Vi har ikke fået opdateret i et stykke tid, men det betyder ikke at træningen ikke går fremad:-) Vi har skam fået løbet og trænet, spist sundt, nydt solen og sommeren! Maria har været i England og fået kappe og hat på, så fantastisk og jeg har arbejdet og fik også lige tilbragt en aften i selvskab med Mr. Williams i parken (og ja, inkl. FADØL!) 🙂 I onsdags udskød vi løbeturen og tog på ‘bryggen’ og aftensolen nød vi på teglholmen hvor vi spiste to-go mad, og sad ved vandet.

Stine

Når man ikke kan undvære de syndige kulhydrater fra franskbrød, er det super lækkert at der tilbydes alternativer hos bageren. Min mormor købte dette brød til mig i dag, friskbagt fra hendes lokale bager, og hvor smagte det godt! jeg nød en skive med lidt peanut butter (det er vel lørdag). Brødet indeholder ca. 3 gange så meget protein som et normalt franskbrød og kun en fjerdedel kulhydrater – og så indeholder det hørfrø, solsikke- og græskarkerner, der giver mange værdifulde umættede fedtsyrer.

Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping

Igen i dag fik jeg veninder på besøg til aftenmad, hvilket jo bare er skønt.. og selvom det havde været en lang dag på hospitalet fik jeg alligevel tryllet noget lækker mad frem 🙂 Min søde mor havde lavet hummus for mig og jeg havde lavet fars til spyddene i går aftes, så de rigtig kunne få smag! Udover spyd af hhv. Kyllingekød og oksekød er der salater, avocadocreme med skyr og hvidløg krydret med citron og spidskommen, Karrydressing også lavet på skyr og et brød der er lavet af noget så simpelt som vand, gær, salt, olie og rugmel.

Oksekødsspyd, 10 stk:

500 g. hakket oksekød

1 rødløg

2 fed hvidløg

en håndfuld persille

1 æg

lidt feta

salt, peber og chili

Bland farsen og lad den stå, gerne natten over på køl. form små boller og sæt på spyd. bag dem i ovnen på 180 grader varmluft i ca. 30 min til de er gyldne og gennemstegte.

Kikærtesalat er super nemt og lækkert. Jeg har aldrig før kunnet lide kikærter og nu kan jeg bare ikke få nok! Jeg blandede lidt kikærter med peberfrugter, persille, lidt olie, citronsaft, salt og peber.

Stine

Havde inviteret to søde piger fra studiet til at komme og spise frokost i dag og derfor fik jeg lyst til at lave en lækker salat. Jeg elsker at bruge tid i køkkenet så jeg hyggede mig med at lave maden i løbet af formiddagen.

Bunden er feldsalat og bredbladet persille og fyldet i salaten er agurk, tomat, rødløg, avocado, ristede pinjekerner, feta, ristet kalkunbacon og sesamstegt kylling! 🙂 Dertil havde jeg bagt et rustikt grovbrød til af rugmel.

Og til kaffen bagefter fik vi selvfølgelig dadelkugler, ren forkælelse!

Stine

Nemmeste snack, der smager himmelsk – med go’ samvittighed 🙂 Snack kugler kan laves i mange varianter med forskellig tørret frugt og nødder, kun fantasien sætter grænser, og denne er en nem basis opskrift.

Til ca. 20 stk:

16 friske dadler

en håndfuld mandler

en håndfuld kokosmel

2 spsk. kakao

lidt vanilje pulver

lidt vand, kaffe, appelsinsaft eller andet vådt til at få dejen til at hænge sammen!

Hak mandlerne og mos dadlerne, bland det hele sammen og stil evt massen lidt på køl inden du trilller små kugler og vender dem i fx kokosmel.

De kan sagtens holde sig på køl i en uges tid, men de er ofte væk inden da!:)

Stine