Jeg har haft sådan en skøn søndag idag. Jeg har sovet rigtig godt i nat, hvilket er 2. gang på over en måned. Derudover har jeg været ude og løbe den første 10 km-tur efter jeg at jeg er begyndt på jernpillerne og det gik bare så godt. Stoppede kun en enkelt gang pga. smerter i højre side af brystet, men de forsvandt igen. Det er fandeme skønt at få en success oplevelse og snart kan jeg nå op på Stines niveau igen. Efter løbeturen bagte jeg sunde cookies som jeg tog med ud til en gammel folkeskole veninde som jeg ikke har set i 100 år.

Opskriften er følgende: 

1 most banan

En håndfuld hakkede mandler

Lidt god mørk chokolade

2 dl Havregryn

1 æg 

Lidt kaffe

Bland alle ingredienserne, og fordel dem på en bageplade i små kugler som SKAL trykkes flade inden de puttes i ovnen, da de ikke flyder ud af sig selv. De skal bages på 200g varmluft i 12 min.

Maria

Det er første gang jeg forsøger mig med tun frikadeller, og NØJ det var lækkert! Opskriften er tyvstjålet fra Aktiv trænings hjemmeside: http://aktivtraening.dk/kost/opskrifter/opskrift-tunfrikadeller-med-kartoffelsalat-stabilt-blodsukker og der står ovenikøbet også hvorfor det er godt at spise tun og nye kartofler sammen:-) Jeg lavede udover kartofler lidt dampet spidskål og avocadocreme med skyr og hvidløg.

Dog er kræfterne ikke til en løbetur i dag, selvom jeg burde! En laaang weekend på hospitalet og en søndags tur i IKEA er åbenbart hårdt for mine ben, så de får lov at blive i sofaen. Jeg var dog utrolig positiv over at man i IKEA har fået rug snacks, så man kan stille sulten derude på en sund måde og ikke falde for de mange søde fristelser!! Skønt!

Go Søndag Stine

Lørdag aften stod på hyggeaften med min mor, der er flyttet ind mens kæresten er på festival.Super nem og lækker ret – på under 30 min. Kan laves med al slags fisk og grønt:-)

Sådan gør du: Læg nogle grove stykker spidskål i et fad og kom andre grøntsager ved. kom lidt vand i bunden af fadet. læg laks ovenpå grøntsagerne og krydder med salt, peber, citronsaft, persille og evt. revet parmesan. læg et stykke bagepapir over fadet og sæt i ovnen i 15 min på 170 grader varmluft. Nyd med fx nye kartofler og skyr med revet agurk og hvidløg!

Jeg fik lyst til at eksperimentere lift, og ville lave nogle sunde kanelsnegle, resultatet blev over al forventning!

Elverbrød er et brød der er fyldt med fibre og proteiner og sukker og stivelses fattigt. Det er derfor et sundere alternativ, hvis man gerne vil undgå dette!

Tro det eller lad være men, moste dadler og kanel smager fuldstændig som remonce!!! MUMS siger jeg bare:-)

Til 8 stk.:

Elverbrød blanding til 1 brød (se pakken) evt.+ lidt kanel og lidt kardemomme

15 dadler

2 tsk. kanel

Mas dejen ud og smør remoncen på dejen, og tril den sammen, fuldstændig som når man laver kanelsnegle.

Sæt dem i en kold ovn, tænd på 200 grader og giv dem ca. 30 min

Pynt: Fx usødet kakao, vand og lidt honning som glasur.

Stine

Så er det endelig ferie fra bøgerne, og de sidste to uger med eksamen har været heftige!! Nu er overskuddet tilbage og det skulle da lige fejres med en 10 km’s tur. Til sammenligning med sidst jeg løb 10 km, er der skåret 21 sekunder af hver km (gennemsnitsfart) Så det går rent faktisk frem ad:-)

Go’ weekend Stine